Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture à la restauration collective d’un assortiment de fruits et légumes frais conventionnels, selon les références du BPU. Celui-ci couvre notamment fruits en vrac, fruits à noyau et exotiques, fruits secs, pommes de terre, légumes frais, salades, aromates, petits légumes et graines germées.

Les articles comprennent, entre autres, pommes, poires, agrumes, bananes, fruits à noyau, légumes racines et crucifères, tomates, courges, pommes de terre, salades et herbes fraîches. Les volumes indicatifs du BPU comprennent notamment 84 348 kg de bananes, 39 596 kg de pommes Golden et 33 904 kg de tomates moyennes. Les références sont négociées en kg, pièce ou botte, avec des calibres et unités de vente précisés pour certains articles.

Les produits doivent être sains, propres, mûrs à point et de première fraîcheur, de catégorie I ou II au minimum. Les denrées contenant des OGM sont exclues; les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires. L’origine est indiquée sur chaque ligne du BPU et sur l’étiquetage; l’étiquetage précise aussi dénomination, catégorie, calibre et poids net. L’approvisionnement est originaire de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer concernés; un approvisionnement extérieur reste possible si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable et l’acheteur doit en être informé.

Le titulaire assure la traçabilité complète, les conditions réglementaires d’hygiène et de température durant le transport, et fournit un bon de livraison détaillé. Les livraisons sont contrôlées notamment quant à la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. En cas de non-conformité, les produits sont remplacés sans frais dans un délai compatible avec le service; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.