Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture pour la restauration collective d’un assortiment de fruits et légumes frais conventionnels, commandés selon les références du BPU. Les produits sont sains, propres, de première fraîcheur et adaptés à leur utilisation ; ils relèvent au minimum de la catégorie I ou II.

Le bordereau couvre notamment les fruits en vrac, à noyau, exotiques et secs, les légumes frais, pommes de terre, salades, herbes aromatiques, petits légumes et graines germées. Il détaille des références telles que pommes, poires, agrumes, fruits exotiques, légumes racines et légumes-feuilles, ainsi que diverses variétés de pommes de terre et salades.

Les produits sont livrés en emballages adaptés. L’étiquetage indique la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. L’origine géographique doit aussi être indiquée pour chaque ligne du BPU ; la traçabilité des lots doit être complète. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires et des résultats d’analyses peuvent être demandés.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et transportées dans des conditions réglementaires d’hygiène et de température. Elles ont lieu entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. Les températures et quantités doivent être vérifiables à réception. Le contrôle porte aussi sur l’intégrité des emballages et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. En cas de non-conformité, le remplacement est sans frais ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.