Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels pour la restauration collective, sur les références du BPU. Celui-ci comprend notamment ail, oignons et échalotes, fruits exotiques et fruits à noyau, fruits en vrac et fruits secs, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, d’une maturité adaptée à leur emploi et au moins de catégorie I ou II. Les denrées contenant des OGM sont exclues. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés.

• Références proposées au kg, à la pièce ou à la botte selon le produit ; les unités et calibres du BPU comprennent, par exemple, des ananas de 1,5 kg, des mangues de 300 g, des laitues de 450 g et des tomates cerises en barquettes de 250 g.
• Le BPU mentionne notamment des volumes estimatifs de 52 700 kg de pommes de terre Agatha, 39 596 kg de pommes Golden, 26 572 kg de carottes catégorie I et 33 292 pièces de batavia ; ces volumes sont estimatifs et non contractuels.
• Chaque ligne du BPU renseigne l’origine géographique. Les produits proviennent de l’Union européenne, de l’EEE ou des territoires d’outre-mer visés par le CCTP ; une origine hors de ce périmètre n’est admise qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

Étiquetage et transport doivent respecter les exigences réglementaires applicables aux denrées alimentaires. Chaque livraison est accompagnée d’un bon détaillé ; l’acheteur contrôle notamment la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle d’au moins deux tiers. Le titulaire remplace sans frais les produits non conformes dans un délai compatible avec le service et répond par écrit aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Les horaires, modalités de livraison et autres obligations communes figurent dans les clauses d’exécution.