Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture, pour la restauration collective, d’un assortiment de fruits et légumes frais conventionnels défini au BPU. Les familles couvrent notamment les fruits en vrac et exotiques, fruits à noyau et fruits secs, légumes frais, aulx et oignons, herbes aromatiques, pommes de terre, salades, petits légumes et graines germées.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, d’une maturité adaptée à leur usage et relever au moins de la catégorie I ou II. Les OGM sont exclus. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés. L’origine, obligatoirement renseignée pour chaque ligne du BPU, est normalement limitée à l’Union européenne, l’Espace économique européen ou les pays et territoires d’outre-mer ; une origine extérieure est admise si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

Le conditionnement doit être adapté. L’étiquette indique dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. La traçabilité complète est requise ; en cas d’alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés. Le transport respecte les règles d’hygiène et de température et s’accompagne d’un bon de livraison détaillé.

À titre indicatif et non contractuel, le BPU comporte notamment 84 348 kg de bananes, 39 596 kg de pommes Golden et 52 700 kg de pommes de terre Agatha. Les références sont proposées selon les unités prévues au BPU, notamment kg, pièce et botte, avec des colis, sacs ou sachets selon le produit.

À la réception, contrôle de conformité, intégrité des emballages, quantités et durée de vie résiduelle minimale de 2/3. Les livraisons sont prévues entre 7 h et 11 h ; elles ne peuvent être déposées sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Les quantités et températures doivent pouvoir être vérifiées à réception. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.