Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de produits frais conventionnels pour la restauration collective, selon les références du BPU : fruits en vrac et fruits à noyaux ou exotiques, fruits secs, légumes frais, pommes de terre, salades, aromates, petits légumes et graines germées.

Les produits sont de première fraîcheur, sains et propres, à maturité adaptée ; ils relèvent au minimum de la catégorie I ou II. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

• Le BPU renseigne l’origine pour chaque référence. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des territoires d’outre-mer concernés ; une origine hors de ce périmètre n’est admise qu’en l’absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.
• Conditionnement adapté ; étiquetage avec dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Traçabilité complète, alerte immédiate de l’acheteur en cas de risque sanitaire et retrait des lots concernés.
• Livraison selon les fréquences et lieux du CCAP, avec bon de livraison détaillé et respect des conditions réglementaires de température et d’hygiène. Contrôle à réception de la conformité, des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle minimale de 2/3.

En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement est signalée sans délai ; la substitution proposée nécessite l’accord de l’acheteur. Les livraisons communes aux lots se font entre 7 h et 11 h, en présence d’un représentant et dans les zones de stockage prévues ; température et quantités doivent pouvoir être vérifiées à réception.