Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes conventionnels destinés à la restauration collective. Les articles et leurs unités de commande sont définis au BPU.

L’offre couvre notamment les fruits frais en vrac ou à la pièce, fruits exotiques et à noyau, fruits secs, légumes frais, salades, pommes de terre, aulx, oignons, échalotes, herbes aromatiques, petits légumes et graines germées. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les produits doivent être de première fraîcheur et conformes aux exigences sanitaires et aux normes de commercialisation applicables. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés. L’origine est renseignée sur chaque ligne du BPU. Les étiquettes indiquent dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.

La traçabilité doit être complète. En cas d’alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés. Les produits proviennent de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer concernés ; une origine extérieure n’est possible qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et respectent les exigences réglementaires de température et d’hygiène. Elles ont lieu entre 7 h et 11 h, en présence d’un représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. La température doit pouvoir être vérifiée à réception et avant le départ du livreur. L’acheteur contrôle notamment conformité, emballages, quantités et DLC résiduelle minimale des deux tiers. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.