Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective. Les références précises sont celles du BPU, qui comprend notamment :

• Aulx, oignons, échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac et fruits à noyaux ;
• Herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur et mûrs de manière adaptée à leur utilisation. Ils relèvent au minimum de la catégorie I ou II. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires ; des résultats d’analyse peuvent être demandés. Les OGM sont exclus.

L’origine géographique est à renseigner pour chaque ligne du BPU et l’approvisionnement est limité à l’Union européenne, l’Espace économique européen ou les pays et territoires d’outre-mer concernés. Une provenance extérieure est admise en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, sous réserve d’en informer l’acheteur. L’étiquetage indique notamment dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Traçabilité complète, alerte immédiate et retrait des lots concernés en cas d’alerte sanitaire.

Livraison avec bon détaillé, transport conforme aux règles d’hygiène et de température, et respect de la plage de réception commune. Les livraisons sont contrôlées sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service ; réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.