Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de produits frais pour la restauration collective, selon les références du BPU. Les familles couvrent notamment fruits en vrac, fruits à noyau et exotiques, fruits secs, légumes, pommes de terre, salades, herbes aromatiques et graines germées.

Le BPU précise les articles, calibres, unités de commande et volumes estimatifs non contractuels, généralement en kg, mais aussi à la pièce ou à la botte. Il comprend par exemple des fruits de formats différents, des salades conditionnées à la pièce et des herbes en bottes. Les produits sont de catégorie I ou II au minimum, sains, propres, de première fraîcheur et à maturité adaptée à la restauration collective. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Chaque ligne du BPU doit renseigner l’origine géographique. Les produits proviennent de l’Union européenne, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés par les articles 198 à 204 du TFUE. Hors de ce périmètre, l’approvisionnement n’est admis que si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable dans les quantités demandées, avec information de l’acheteur. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés.

L’emballage doit être adapté. L’étiquette indique dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Traçabilité complète et bon de livraison détaillé sont requis. Le transport respecte les règles d’hygiène et de température. L’acheteur contrôle les livraisons, notamment conformité, intégrité des emballages, quantités et DLC résiduelle minimale des deux tiers. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.