Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels pour la restauration collective, selon les références du BPU. Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur et de maturité adaptée à leur utilisation ; les OGM sont exclus.

Familles prévues : aulx, oignons et échalotes ; fruits exotiques, secs, en vrac ou à noyaux ; herbes aromatiques ; légumes frais, petits légumes et graines germées ; pommes de terre et salades.

Les produits relèvent au minimum de la catégorie I ou II selon les normes de commercialisation applicables. L’origine doit être indiquée sur chaque ligne du BPU. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés. L’étiquetage mentionne notamment dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net ; les emballages sont adaptés.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et réalisées dans des conditions réglementaires d’hygiène et de température. Elles ont lieu entre 7 h et 11 h ; aucun dépôt n’est admis sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. À réception, quantités et température doivent pouvoir être vérifiées. Les contrôles portent notamment sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables ; une solution de substitution ou un dédommagement doit être proposé le jour même en cas d’anomalie à réception.

Pour l’offre, toutes les lignes et colonnes requises du BPU doivent être renseignées ; l’absence d’offre pour une référence obligatoire entraîne la non-conformité de l’offre.