Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de denrées fraîches conventionnelles destinées à la restauration collective, commandées selon les références et unités du BPU. Les familles couvrent notamment les fruits en vrac, fruits à noyaux et exotiques, fruits secs, légumes frais, pommes de terre, salades, herbes aromatiques, petits légumes et graines germées.

Le BPU prévoit des références telles que pommes, poires, agrumes, fruits rouges, ananas, bananes, tomates, courges, légumes-racines, champignons et salades. Les unités de commande varient selon les articles : kilogramme, pièce, botte ou conditionnements indiqués au bordereau, dont des produits de 100 à 450 g et des sacs, sachets, barquettes ou colis.

Les produits doivent être de première fraîcheur, sains, propres, à maturité adaptée et classés au minimum en catégorie I ou II. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires; des résultats d’analyses peuvent être demandés. Les OGM sont exclus. L’origine géographique doit être renseignée pour chaque ligne; les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer, sauf absence justifiée d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable.

Le titulaire assure la traçabilité complète, l’information immédiate de l’acheteur en cas d’alerte sanitaire et le retrait des lots concernés. Les emballages adaptés portent la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et transportées dans des conditions réglementaires d’hygiène et de température.

À réception, l’acheteur contrôle la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de deux tiers. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement est signalée sans délai; une substitution requiert l’accord de l’acheteur.