Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture, sur bons de commande, d’une gamme de fruits et légumes conventionnels frais destinée à la restauration collective. Le BPU couvre notamment fruits en vrac, fruits à noyau et exotiques, fruits secs, légumes, pommes de terre, salades, petits légumes et graines germées, ainsi que des herbes aromatiques.

Les produits doivent être de première fraîcheur, sains, propres et de maturité adaptée à leur utilisation. Ils relèvent au minimum de la catégorie I ou II. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Origine, conditionnement et livraison. L’origine est renseignée pour chaque ligne du BPU et sur l’étiquetage, avec dénomination, catégorie, calibre et poids net. Les produits sont d’origine UE, EEE ou des pays et territoires d’outre-mer concernés ; un approvisionnement extérieur n’est admis qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. Les emballages doivent être adaptés. Le transport respecte les règles d’hygiène et de température, sous la responsabilité du titulaire jusqu’au lieu de livraison. Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h, en présence d’un représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues.

Le BPU prévoit des commandes au kilogramme, à la pièce ou à la botte selon l’article ; il comporte aussi des conditionnements tels que filets ou sachets de 1 kg et sacs de pommes de terre de 1 kg. À réception, la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3 sont contrôlées. En cas de non-conformité, le titulaire remplace sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et répond par écrit aux réclamations sous 48 heures ouvrables.