Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels pour la restauration collective, selon les références du BPU. Les familles comprennent les aulx, oignons et échalotes, les fruits exotiques, secs, à noyaux ou en vrac, les herbes aromatiques, les légumes frais, petits légumes et graines germées, les pommes de terre et les salades.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, à maturité adaptée à leur usage, et relever au minimum de la catégorie I ou II. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires ; des résultats d’analyse peuvent être demandés. Les OGM sont exclus.

• Emballages adaptés ; étiquetage avec dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.
• Origine géographique indiquée pour chaque ligne du BPU et traçabilité complète. Approvisionnement dans l’UE, l’EEE ou les pays et territoires d’outre-mer concernés ; origine hors de ce périmètre possible si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.
• Transport dans des conditions réglementaires de température et d’hygiène, avec bon de livraison détaillé. Livraisons selon les lieux et fréquences du CCAP, entre 7 h et 11 h ; pas de dépôt sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Quantités et température doivent pouvoir être vérifiées à réception.
• Contrôle systématique de la conformité, de l’intégrité des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle d’au moins 2/3. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. En cas d’anomalie à réception, elle est consignée ; la marchandise peut être refusée et une substitution ou un dédommagement est proposé le jour même.