Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels pour la restauration collective, selon le référencement détaillé du BPU. La gamme couvre notamment fruits en vrac et à noyaux, fruits exotiques et secs, légumes, pommes de terre, salades, herbes aromatiques, petits légumes et graines germées. Les lignes du BPU comportent des unités de commande telles que kg, pièce ou botte, avec des calibres et des conditionnements à renseigner par le fournisseur.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur et adaptés à leur utilisation en restauration collective. Ils relèvent au minimum de la catégorie I ou II. Les résidus de pesticides respectent les limites maximales réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés. Le titulaire justifie son processus par des documents ou référentiels tels que HACCP, normes AFNOR ou guides de bonnes pratiques.

L’origine géographique est indiquée sur chaque ligne du BPU et l’origine est limitée à l’Union européenne, l’Espace économique européen ou aux pays et territoires d’outre-mer concernés. Une origine hors de ce périmètre est admise si l’offre suffisante d’un produit particulier non substituable fait défaut, avec information de l’acheteur. L’étiquetage mentionne dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. La traçabilité complète, l’information immédiate en cas d’alerte sanitaire et le retrait des lots concernés sont requis.

Les livraisons suivent les lieux et fréquences définis au CCAP, avec bon de livraison détaillé et transport conforme aux règles d’hygiène et de température. La réception contrôle notamment conformité, emballages, quantités et DLC résiduelle minimale des deux tiers. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.