Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture, pour la restauration collective et sur bons de commande, d’un assortiment de fruits et légumes frais conventionnels. Le BPU distingue notamment aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades. Il fixe les articles, unités de négociation et volumes estimatifs non contractuels ; l’origine doit être renseignée pour chaque ligne.

Les produits doivent être de catégorie I ou II, sains, propres et de maturité adaptée à la restauration collective. Ils sont de première fraîcheur ; les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires et des résultats d’analyses peuvent être demandés. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

L’étiquetage indique la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. La traçabilité est complète ; en cas d’alerte sanitaire, le titulaire avertit immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés. L’origine est limitée à l’UE, l’EEE ou aux pays et territoires d’outre-mer visés au CCTP, sauf offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, auquel cas l’acheteur en est informé.

Le BPU comprend notamment, à titre de volumes estimatifs non contractuels, 172 800 kiwis moyens à la pièce, 84 348 kg de bananes, 52 700 kg de pommes de terre Agatha, 39 596 kg de pommes Golden et 33 904 kg de tomates moyennes. Les unités et présentations diffèrent selon les articles : kg, pièce ou botte, avec notamment des conditionnements en sachets, barquettes, sacs et colis.

Transport sous température et conditions d’hygiène réglementaires, bon de livraison détaillé et livraisons selon les lieux et fréquences du CCAP. À réception, contrôle des quantités, de la conformité, de l’intégrité des emballages et d’une DLC résiduelle minimale de 2/3. Toute non-conformité donne lieu à remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins ; réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Rupture ou difficulté d’approvisionnement à signaler sans délai ; toute solution de remplacement est soumise à l’accord de l’acheteur.