Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture, à la commande, de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective. Les articles sont ceux du BPU, qui comprend aussi des herbes aromatiques, des fruits secs, des petits légumes et graines germées, des pommes de terre et diverses salades. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, mûrs de façon adaptée à leur usage et classés au minimum en catégorie I ou II. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés. L’origine est à renseigner pour chaque produit.

• Familles du BPU : ail, oignon et échalote ; fruits exotiques, à noyau ou en vrac ; fruits secs ; légumes frais, pommes de terre, salades, herbes, petits légumes et graines germées. Les références comprennent notamment des fruits calibrés à la pièce, des salades à l’unité et des légumes ou herbes vendus au kg ou à la botte.
• Étiquetage : dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Emballages adaptés ; limitation des emballages superflus.
• Traçabilité complète, retrait des lots concernés et information immédiate de l’acheteur en cas d’alerte sanitaire. Origine UE, EEE ou PTOM ; hors de ce périmètre seulement si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et réalisées selon les fréquences et lieux prévus au marché. Le transport respecte les règles d’hygiène et de température. Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h : ne pas déposer les marchandises en l’absence du représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Les quantités et la température doivent pouvoir être contrôlées dès réception et avant le départ du livreur ; toute anomalie est consignée. Une solution de substitution ou un dédommagement est proposé le jour même. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins ; réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Le contrôle des livraisons inclut notamment l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers.