Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues. Les produits doivent être de première fraîcheur, sains, propres, à maturité adaptée et conformes au minimum à la catégorie I ou II.

Le BPU couvre notamment les fruits en vrac, fruits à noyaux et exotiques, fruits secs, herbes aromatiques, légumes frais, pommes de terre, salades, petits légumes et graines germées. Parmi les volumes estimatifs non contractuels indiqués au BPU figurent 84 348 kg de bananes, 39 596 kg de pommes Golden, 35 520 pièces de concombres et 33 904 kg de tomates moyennes.

Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés. L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU et l’origine complète des produits est traçable. Les approvisionnements sont originaires de l’UE, de l’EEE ou des territoires d’outre-mer visés par le TFUE ; une origine hors de ce périmètre est possible si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

Les emballages doivent être adaptés. L’étiquetage mentionne dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé, dans des conditions réglementaires d’hygiène et de température. Elles ont lieu entre 7 h et 11 h, sans dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur ou hors des zones de stockage prévues. Quantités et température doivent pouvoir être contrôlées à réception. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.