Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture à la restauration collective d’une gamme de fruits et légumes frais conventionnels, selon les références du BPU. Les volumes qui y figurent sont estimatifs et non contractuels; les commandes sont exprimées selon l’unité prévue pour chaque référence (notamment kg, pièce ou botte).

La gamme couvre notamment aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques et à noyau, fruits en vrac et fruits secs, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades. Les articles comprennent, entre autres, agrumes, pommes, poires, tomates, choux, légumes racines, aromates et pommes de terre de variétés diverses.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, mûrs de façon adaptée à la restauration collective et conformes au moins à la catégorie I ou II. Toute denrée contenant des OGM est exclue. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires; des résultats d’analyses peuvent être demandés. L’origine est renseignée sur chaque ligne du BPU et les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des territoires d’outre-mer concernés; une origine hors de ce périmètre n’est admise qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable dans les quantités demandées, avec information de l’acheteur.

Les emballages sont adaptés. L’étiquette indique la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. La traçabilité est complète; en cas d’alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés. Les livraisons, accompagnées d’un bon détaillé, respectent les fréquences et lieux définis au CCAP ainsi que les règles d’hygiène et de température applicables.

Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h; elles ne peuvent être déposées sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Les quantités et températures doivent pouvoir être vérifiées à réception, et la température doit aussi pouvoir être vérifiée avant le départ du livreur. L’acheteur contrôle notamment conformité, emballages, quantités et DLC résiduelle minimale des 2/3. En cas de non-conformité, le remplacement est sans frais et intervient dans un délai compatible avec le service; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Une solution de substitution ou un dédommagement est proposé le jour même en cas d’anomalie de livraison.