Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels pour la restauration collective, selon les références du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues. Les volumes du BPU sont estimatifs et non contractuels : parmi les références à volumes élevés figurent la banane (84 348 kg), la pomme Golden (39 596 kg) et la carotte catégorie I (26 572 kg).

Les familles comprennent notamment fruits en vrac, fruits à noyaux et exotiques, fruits secs, légumes frais, herbes aromatiques, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades. Les produits doivent relever au minimum de la catégorie I ou II, être sains, propres, de première fraîcheur et à maturité adaptée à leur usage en restauration collective. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés.

• Origine géographique à renseigner pour chaque ligne du BPU ; approvisionnement originaire de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer, avec exception possible en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, après information de l’acheteur.
• Emballages adaptés ; étiquetage indiquant dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.
• Traçabilité complète ; en cas d’alerte sanitaire, information immédiate et retrait des lots concernés.
• Livraisons selon les lieux et fréquences du marché, avec bon de livraison détaillé et transport conforme aux exigences d’hygiène et de température. Contrôle à réception, dont intégrité des emballages, quantités et DLC résiduelle minimale des 2/3 ; remplacement sans frais des produits non conformes dans un délai compatible avec les besoins et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.