Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4e/5e gamme

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels pour la restauration collective, selon les références obligatoires du BPU. Les familles couvrent notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, secs, à noyaux et en vrac, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, de maturité adaptée et conformes au moins à la catégorie I ou II. Les OGM sont exclus. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés. L’origine, au département ou au pays, doit être indiquée pour chaque référence du BPU.

Conditionnement et traçabilité

• Emballages adaptés ; étiquetage comprenant dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.
• Traçabilité complète ; information immédiate de l’acheteur et retrait des lots en cas d’alerte sanitaire.
• Origine dans l’UE, l’EEE ou les pays et territoires d’outre-mer visés par le TFUE ; dérogation possible si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

Livraison selon les fréquences et lieux prévus au CCAP, avec bon de livraison détaillé et transport conforme aux prescriptions d’hygiène et de température. Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h ; aucun dépôt n’est admis en l’absence du représentant de l’acheteur ou hors des zones de stockage prévues. Quantités et températures doivent pouvoir être vérifiées à réception, et le bon de livraison est signé par le réceptionnaire. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Toute difficulté d’approvisionnement doit être signalée sans délai ; une substitution requiert l’accord de l’acheteur.