Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture, pour la restauration collective, d’un assortiment de fruits et légumes conventionnels défini au BPU. Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, mûrs à un stade adapté et relever au minimum de la catégorie I ou II. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Le BPU couvre notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac et à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades. Il prévoit des articles vendus au kg, à la pièce, à la botte ou en conditionnements spécifiés : par exemple tomates cerises en barquette de 250 g, salades en pièces de 250 à 600 g, et sacs de pommes de terre de 1 kg. Les quantités annuelles du BPU sont estimatives et non contractuelles; parmi les volumes indiqués figurent 39 596 kg de pommes Golden, 35 520 pièces de concombre de 400 g et 52 700 kg de pommes de terre Agatha.

Qualité, origine et traçabilité. Origine à préciser sur chaque ligne du BPU, par département ou pays; produits originaires de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des territoires d’outre-mer visés par le contrat. Une origine extérieure n’est admise que si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires; des résultats d’analyse peuvent être demandés. Étiquetage indiquant notamment dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.

Livraison et contrôles communs aux lots. Transport sous la responsabilité du titulaire, dans des conditions réglementaires d’hygiène et de température; bon de livraison détaillé. Livraison entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. Contrôle à réception des quantités, températures, conformité et intégrité des emballages; remplacement sans frais des produits non conformes dans un délai compatible avec les besoins. Les CCTP prévoient une DLC résiduelle minimale de 2/3 et une réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Toute anomalie de réception est consignée; une solution de substitution ou un dédommagement doit être proposé le jour même.