Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes destinés à la restauration collective, avec les références détaillées au BPU. Les familles comprennent aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, secs, à noyaux et en vrac, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur et de maturité adaptée à leur utilisation. Ils relèvent au minimum de la catégorie I ou II. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires ; des résultats d’analyse peuvent être demandés. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

• Emballages adaptés ; étiquetage indiquant dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.
• Origine géographique à déclarer sur chaque ligne du BPU. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des territoires ultramarins visés par le traité ; hors de ce périmètre, approvisionnement possible si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable dans les quantités demandées, avec information de l’acheteur.
• Traçabilité complète ; en cas d’alerte sanitaire, information immédiate de l’acheteur et retrait des lots concernés. Livraison avec bon détaillé, dans des conditions réglementaires d’hygiène et de température, selon les fréquences et lieux définis au CCAP.

Les livraisons se font entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. Les quantités et températures doivent pouvoir être contrôlées à réception ; la température peut être vérifiée avant le départ du livreur. Les anomalies sont consignées et peuvent entraîner refus, avoir ou annulation de facturation ; une substitution ou un dédommagement est proposé le jour même. Le contrôle des livraisons porte aussi sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3. Tout produit non conforme est remplacé sans frais dans un délai compatible avec le service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement est signalée sans délai et toute substitution soumise à l’accord de l’acheteur.