Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références du BPU. Les familles comprennent les aulx, oignons et échalotes, les fruits exotiques, secs, à noyaux ou en vrac, les herbes aromatiques, les légumes frais, petits légumes et graines germées, les pommes de terre et les salades.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur et mûrs à un stade adapté à leur usage. Ils relèvent au minimum de la catégorie I ou II. Les denrées contenant des OGM sont exclues. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires; des résultats d’analyses peuvent être demandés.

• Étiquetage : dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net; l’origine géographique est renseignée pour chaque ligne du BPU.
• Traçabilité complète, information immédiate en cas d’alerte sanitaire et retrait des lots concernés. Approvisionnement originaire de l’UE, de l’EEE ou des territoires visés par les articles 198 à 204 du TFUE; dérogation possible pour un produit particulier non substituable si l’offre est insuffisante, avec information de l’acheteur.
• Transport conforme aux règles d’hygiène et de température, avec bon de livraison détaillé. La réception porte notamment sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Les non-conformités donnent lieu à un remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service; réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.
• Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée sans délai; une substitution est soumise à l’accord de l’acheteur.