Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les articles et unités de commande du BPU. Les produits contenant des OGM sont exclus.

Le BPU couvre notamment aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques et fruits secs, fruits en vrac et à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades. Les références comprennent, entre autres, ail, oignons, agrumes, pommes, poires, légumes racines, crucifères, légumes-fruits et cucurbitacées. Les commandes se font selon les unités prévues par article : kg, pièce ou botte, avec des conditionnements indiqués au BPU, notamment des sacs, sachets, barquettes et colis.

Les produits doivent relever au moins de la catégorie I ou II, être sains, propres, de première fraîcheur et d’une maturité adaptée à la restauration collective. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés.

L’origine géographique (département ou pays) est renseignée pour chaque ligne du BPU. Les produits proviennent de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer concernés ; un approvisionnement hors de ce périmètre est possible si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. Traçabilité complète exigée ; en cas d’alerte sanitaire, information immédiate de l’acheteur et retrait des lots concernés.

Les livraisons suivent les fréquences et lieux définis au CCAP, avec bon de livraison détaillé et respect des conditions réglementaires de température et d’hygiène. L’acheteur contrôle la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.