Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes conventionnels pour la restauration collective, selon les références du BPU. L’assortiment couvre aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques et à noyau, fruits secs et en vrac, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades.

Le BPU prévoit des commandes au kg, à la pièce ou à la botte, avec des calibres et conditionnements propres aux références : par exemple, laitues à 450 g, pommes de terre en sacs de 1 kg et herbes en bottes. Parmi les volumes estimatifs non contractuels figurent 84 348 kg de bananes, 39 596 kg de pommes Golden et 52 700 kg de pommes de terre Agatha.

Les produits doivent être de première fraîcheur, sains, propres et à maturité adaptée. Ils correspondent au moins à la catégorie I ou II. Les denrées contenant des OGM sont exclues. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires ; des résultats d’analyse peuvent être demandés. L’étiquetage indique dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU.

Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés par les articles 198 à 204 du TFUE ; une provenance hors de ce périmètre reste possible si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. Traçabilité complète, alerte immédiate et retrait des lots concernés en cas d’alerte sanitaire.

Livraison et contrôles

Livraison selon les lieux et fréquences définis au CCAP, entre 7 h et 11 h, avec bon de livraison détaillé. Transport sous la responsabilité du titulaire, dans des conditions réglementaires d’hygiène et de température ; aucun dépôt sans représentant de l’acheteur ni hors des zones prévues. Quantités et température doivent pouvoir être vérifiées à réception.

• Contrôle systématique de conformité, intégrité des emballages, quantités et DLC résiduelle minimale de 2/3.
• Remplacement sans frais des produits non conformes dans un délai compatible avec le service ; réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.
• En cas d’anomalie constatée à réception, une solution de substitution ou un dédommagement est proposé le jour même ; l’avoir ou l’annulation de facturation intervient au plus tard sous 15 jours.