Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels pour la restauration collective, sur bons de commande. Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, mûrs à point pour leur usage et conformes au minimum à la catégorie I ou II. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Le lot couvre notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyau, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades. Le BPU définit les références et les informations demandées, notamment l’origine, le calibre et l’unité de commande.

Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires; des résultats d’analyses peuvent être demandés. L’origine géographique est indiquée sur chaque ligne du BPU et l’étiquetage mentionne dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. L’approvisionnement provient de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer concernés; un approvisionnement extérieur n’est permis qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé, dans des conditions réglementaires de température et d’hygiène. Elles ont lieu entre 7 h et 11 h, en présence d’un représentant et dans les zones de stockage prévues. Quantités et température doivent pouvoir être vérifiées à réception; le bon de livraison est signé par le réceptionnaire. Une anomalie peut entraîner refus, avoir ou annulation de facturation; une solution de substitution ou un dédommagement est proposé le jour même. En cas de non-conformité, le titulaire remplace sans frais dans un délai compatible avec le service et répond par écrit aux réclamations sous 48 heures ouvrables.