Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes destinés à la restauration collective, selon les références du bordereau. Les familles comprennent notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques et secs, fruits en vrac ou à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades.

Les produits sont de première fraîcheur, sains, propres et adaptés à leur utilisation. Ils doivent relever au minimum de la catégorie I ou II et être exempts d’OGM. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires; des résultats d’analyse peuvent être demandés.

Traçabilité, livraison et réception

L’origine géographique est indiquée pour chaque référence du BPU. Les approvisionnements proviennent de l’UE, de l’EEE ou des territoires concernés par les articles 198 à 204 du TFUE; une origine hors de ce périmètre est admise si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. En cas d’alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés.

Les produits sont livrés avec un bon détaillé, dans le respect des règles d’hygiène et de température. Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h; elles ne peuvent être déposées sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Les quantités et la température doivent pouvoir être vérifiées à réception, avant le départ du livreur.

L’acheteur contrôle notamment la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle d’au moins 2/3. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement est signalée sans délai; une substitution est soumise à l’accord de l’acheteur.