Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais destinés à la restauration collective, selon les références du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Le BPU couvre notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques et fruits à noyaux, fruits en vrac ou secs, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades. Il comprend des produits vendus au kilogramme, à la pièce ou à la botte, avec des conditionnements adaptés aux références.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, mûrs à point pour leur usage et classés au moins en catégorie I ou II. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés. L’étiquetage indique dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.

L’origine géographique (département ou pays) est renseignée pour chaque ligne du BPU. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés ; un approvisionnement hors de ce périmètre n’est admis que si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. Traçabilité complète exigée ; en cas d’alerte sanitaire, information immédiate et retrait des lots concernés.

Livraison selon les fréquences et lieux prévus, avec bon de livraison détaillé et transport respectant les prescriptions de température et d’hygiène. Réception avec contrôle de conformité, intégrité des emballages, quantités et DLC résiduelle d’au moins 2/3. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le besoin et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Les substitutions en cas de rupture ou difficulté d’approvisionnement sont soumises à l’accord de l’acheteur.