Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels pour la restauration collective, selon les références et unités du BPU. Les produits doivent être exempts d’OGM, de première fraîcheur, sains et propres, de catégorie I ou II au minimum, avec une maturité adaptée à leur usage.

La gamme couvre notamment ail, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac et à noyau, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades. Le BPU distingue les références et leurs volumes estimatifs non contractuels, unités de négociation, unités de livraison et unités de consommation.

L’origine doit être renseignée pour chaque référence et respecter le périmètre UE, EEE ou pays et territoires d’outre-mer concernés par les articles 198 à 204 du TFUE. Un approvisionnement extérieur n’est admis que si l’offre suffisante fait défaut pour un produit particulier non substituable dans les quantités demandées, avec information de l’acheteur. La traçabilité doit permettre le retrait immédiat des lots en cas d’alerte sanitaire.

Les produits sont livrés selon les fréquences et lieux du CCAP, dans des conditions réglementaires d’hygiène et de température, avec bon de livraison détaillé. Les étiquettes indiquent dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Les livraisons sont réceptionnées entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. L’acheteur vérifie notamment conformité, emballages, quantités et DLC résiduelle minimale de 2/3. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.