Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture, sur bons de commande, d’un assortiment de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective. Le BPU détaille les références, unités de commande et volumes estimatifs par article : fruits en vrac, fruits à noyau et exotiques, fruits secs, légumes frais, pommes de terre, salades, herbes aromatiques, petits légumes et graines germées.

L’assortiment comprend notamment pommes, poires, agrumes, bananes, fruits à noyau, ananas, mangues, légumes racines, choux, tomates, courges, champignons, salades et herbes. Les références sont proposées à l’unité, au kilogramme ou à la botte, avec des calibres et conditionnements définis au BPU : par exemple, ananas de 1,5 kg, kiwis de 50 à 90 g, carottes en sac de 10 kg, tomates cerises en barquette de 250 g et salades en colis de 6 ou 12 pièces.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, de maturité adaptée et au moins de catégorie I ou II. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires ; des résultats d’analyse peuvent être demandés. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

L’origine géographique doit être renseignée pour chaque ligne du BPU et l’origine UE/EEE ou territoires d’outre-mer concernés est requise, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, à signaler à l’acheteur. Traçabilité complète, retrait des lots concernés en cas d’alerte sanitaire et bon de livraison détaillé sont requis. Emballages adaptés avec dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Transport conforme aux exigences réglementaires d’hygiène et de température.

L’acheteur contrôle systématiquement conformité, intégrité des emballages, quantités et DLC résiduelle minimale de 2/3. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le besoin du service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.