Fourniture de fruits, légumes frais et pommes de terre

Le marché comporte deux lots : le lot A de fruits et légumes, avec 39 références, et le lot B de pommes de terre. Les commandes sont passées au fur et à mesure des besoins. Les quantités indiquées peuvent varier de plus ou moins 20 %.

Lot A — fruits et légumes

Les quantités sont celles prévues au bordereau :

• Fruits : abricots CAT 1, 10 kg ; ananas entiers CAT 1, 50 unités ; avocats CAT 1, 100 unités ; bananes CAT 1, 200 kg ; cerises CAT 1, 40 kg ; citrons CAT 1, 30 kg ; clémentines CAT 1, 50 kg ; fraises « CA », 10 kg ; kiwis BIO, 10 kg ; melons CAT 1, 80 kg ; nectarines CAT 1, 30 kg ; oranges à jus CAT 1, 500 kg ; pamplemousses CAT 1, 50 kg ; pêches CAT 1, 80 kg ; pommes BIO, 50 kg ; poires CAT 1, 50 kg ; raisins CAT 1, 30 kg.
• Légumes : ail CAT 1, 30 kg ; betteraves rouges en cubes sous vide, 20 kg ; carottes CAT 1 en sacs, 150 kg ; céleri branche CAT 1, 5 kg ; céleri-rave CAT 1, 25 kg ; choux blancs, rouges et verts CAT 1, 10 kg chacun ; concombres droits CAT 1, 250 unités ; échalotes CAT 1, 20 kg ; endives CAT 1, 25 kg ; mâche CAT 1, 5 kg ; navets droits CAT 1, 10 kg ; oignons CAT 1, 200 kg ; poireaux CAT 1, 30 kg ; poivrons rouges et verts CAT 1, 10 kg chacun ; radis CAT 1, 50 kg ; tomates CAT 1, calibre 57/67, 200 kg.
• Persil et salades : persil frisé CAT 1, 15 bottes ; batavias CAT 1, 20 unités, en colis de 12 ; laitues CAT 1, 10 unités, en colis de 12.

Lot B — pommes de terre

Pommes de terre CAT 1, 1 500 kg, destinées à la friture avec peau et à la cuisson vapeur.

Livraison et conformité

Pour les fruits et légumes frais, une fréquence minimale de trois livraisons par semaine est prévue, avant 7 heures. Les produits, quelle que soit leur préparation, leur conditionnement ou leur présentation, doivent respecter les normes en vigueur pour la restauration collective. Les marchandises sont contrôlées à la livraison ; les fournitures non conformes peuvent être refusées et doivent être remplacées sur demande. Toute insuffisance de salubrité entraîne un rejet systématique.