Fourniture de fruits et légumes

Le marché comprend deux lots de fournitures, fruits et légumes, destinés à être commandés par bons de commande. Les prévisions du bordereau sont indicatives et sans valeur contractuelle. Les commandes indiquent les fournitures, quantités, lieu et date de livraison.

Lot 1 – Fruits

La gamme comprend des abricots, ananas entiers, avocats, bananes, citrons, clémentines, fraises, kiwis, melons, mirabelles, oranges, pamplemousses, pastèques, pêches, poires, pommes, prunes, raisins et tomates. Plusieurs références sont signalées BIO; les références conventionnelles portent souvent la mention Catégorie 1. Sont également spécifiés le kiwi calibre 30, les pommes Granny et rouges 70/75 et les tomates moyennes.

Prévisions quantifiées : abricots Catégorie 1, 30 kg; ananas entiers Catégorie 1, 60 pièces; avocats Catégorie 1, 800 pièces; bananes de calibre moyen Catégorie 1, 800 kg; citrons Catégorie 1, 15 kg; clémentines Catégorie 1, 200 kg; fraises Catégorie 1, 15 kg; kiwis calibre 30 Catégorie 1, 2 500 pièces; melons Catégorie 1, 400 pièces; mirabelles Catégorie 1, 10 kg; oranges Catégorie 1, 150 kg; pamplemousses Catégorie 1, 350 pièces; pastèques Catégorie 1, 100 kg; pêches Catégorie 1, 130 kg; poires Conférence Catégorie 1, 150 kg; pommes BIO Catégorie 1, 800 kg; pommes rouges 70/75 Catégorie 1, 300 kg; prunes Catégorie 1, 10 kg; raisins blancs Catégorie 1, 50 kg; tomates moyennes Catégorie 1, 600 kg.

Les quantités sont indiquées comme indéterminées pour les pommes Granny 70/75 et les raisins noirs. Aucune prévision n'est renseignée pour les bananes BIO, clémentines BIO, kiwis BIO, oranges BIO, oranges à jus BIO, pamplemousses BIO, poires BIO, raisins BIO et tomates BIO.

Lot 2 – Légumes et autres produits associés

La gamme inclut des légumes frais, herbes aromatiques, légumes cuits ou sous vide, pommes de terre et produits surgelés ou à bi-température. Les références comprennent notamment l'ail, le basilic, les betteraves, les poireaux, carottes, céleris, champignons, choux, ciboulette, concombres, courges, courgettes, endives, fenouil, légumineuses, menthe, navets, oignons, panais, persil, poivrons, pommes de terre, salades, radis et quinoa. Des références sont marquées BIO, HVE ou IGP; les produits concernés sont identifiés au bordereau.

Prévisions quantifiées : betteraves en cubes cuites sous vide HVE, conditionnement 2 kg, 250 kg; carottes lavées BIO Catégorie 1, conditionnement 10 kg, 900 kg; céleri branche, conditionnement indiqué « kg », 10 kg; céleri-rave Catégorie 1, 190 kg; champignons de Paris entiers Catégorie 1, 100 kg; chou blanc Catégorie 1, 120 kg; chou chinois, 20 kg; chou rouge Catégorie 1, 10 kg; concombres Catégorie 1, 650 pièces; courge butternut, 40 kg; courgettes Catégorie 1, 300 kg; endives Catégorie 1, 45 kg; gros oignons Catégorie 1, sacs de 10 kg, 250 kg; oignons rouges, 80 kg; poireaux Catégorie 1, 20 kg; pommes de terre Catégorie 1, sacs de 10 kg, 150 kg; pommes de terre en cubes cuites sous vide, 1 400 kg; pommes de terre rondes cuites sous vide, 600 kg; pommes frites 9/9 à bi-température, 1 700 kg; pommes de terre en lamelles à bi-température, 1 000 kg; radis sous atmosphère, conditionnement 1 kg, 80 kg; salades Batavia BIO, 950 pièces.

Les pommes frites rustiques à bi-température ont une quantité indéterminée. Aucune prévision n'est renseignée pour l'ail Catégorie 1 en sac de 5 kg, le basilic frais, les blancs de poireaux Catégorie 1, le céleri-rave BIO, le chou blanc BIO, la ciboulette fraîche Catégorie 1, le concombre BIO, les courgettes BIO, le fenouil Catégorie 1, les flageolets verts IGP en conditionnement de 5 kg, les haricots rouges IGP en conditionnement de 5 kg, les lentilles vertes IGP en conditionnement de 5 kg, la menthe fraîche, les mogettes de Vendée IGP, les navets Catégorie 1, les oignons BIO, les panais Catégorie 1, le persil vrac Catégorie 1 en conditionnement de 1 kg, les poireaux BIO, les poivrons entiers rouges et verts Catégorie 1, les pommes de terre crues sous vide, les pommes de terre crues BIO, le potiron, le quinoa IGP, les salades laitue BIO et feuille de chêne BIO.

Commandes, livraison et réception

Les livraisons sont prévues deux fois par semaine; les jours sont fixés contractuellement et doivent être indiqués dans l'offre. Les commandes sont transmises au moins cinq jours à l'avance et les livraisons ont lieu le matin, entre 6 h 30 et 10 h 45. Elles doivent correspondre aux commandes et être accompagnées d'un bulletin numéroté indiquant notamment fournisseur, date, référence du bon, dénomination exacte et marque des produits, quantité livrée en poids net, et, le cas échéant, emballages prêtés gratuitement.

Les contrôles à la réception portent sur les conditions de transport, la salubrité, la propreté, la température, l'homogénéité, la présentation, le conditionnement, l'étiquetage et la conformité au bon de commande. Le véhicule, le transporteur, la propreté du véhicule et des récipients, l'état du chargement — sans produits écrasés ni objets indésirables — et la température sont contrôlés. Les quantités livrées et facturées sont rapprochées des bons de commande. Le contrôle s'effectue en présence du fournisseur ou de son délégué.

Les produits non conformes doivent être remplacés dans le délai fixé par l'établissement selon l'urgence; le délai indiqué pour les produits frais est de 12 heures. En cas de doute ou d'insuffisance de qualité, notamment sanitaire, la livraison peut être refusée et un remplacement immédiat demandé. Des échantillons peuvent être prélevés pour analyse en laboratoire. Toute fraude avérée entraîne systématiquement le rejet. En cas d'écart quantitatif, le titulaire peut être mis en demeure de reprendre immédiatement l'excédent ou de compléter la livraison dans le délai prescrit.