Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés

Fourniture de fruits et légumes préparés, prêts à l’emploi ou à cuire, destinés à la restauration collective, hors denrées contenant des OGM. Les articles sont définis au BPU.

Familles couvertes : condiments prêts à l’emploi, fruits en morceaux de 4e gamme, légumes de 5e gamme cuits et prêts à l’emploi, légumes de 4e gamme épluchés et découpés, pommes de terre et frites pré-frites ou spécialités, et salades vertes de 4e gamme.

Les produits de 4e gamme sont frais, épluchés, découpés et/ou prélavés, conditionnés sous atmosphère modifiée ou sous vide, et aptes à la consommation directe ou à une cuisson minimale. Les produits de 5e gamme sont stérilisés ou pasteurisés et prêts à l’emploi après remise en température. Les légumes et herbes fraîches découpés prêts à consommer satisfont au règlement (CE) n° 2073/2005 ; le titulaire justifie de son système HACCP.

L’étiquetage comporte les mentions obligatoires, notamment allergènes, DLC, conditions de conservation, origine et valeur nutritionnelle. Les produits BIO ou HVE du BPU sont accompagnés des certificats correspondants. L’origine géographique figure sur chaque ligne du BPU.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et réalisées entre 7 h et 11 h, avec contrôle possible de la température à réception. L’acheteur vérifie systématiquement conformité, intégrité des emballages, DLC résiduelle minimale de 2/3 et quantités. Les non-conformités sont remplacées sans frais dans un délai compatible avec le service et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.