Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références du BPU, hors denrées contenant des OGM.

Le lot couvre les familles suivantes : aulx, oignons et échalotes ; fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac et fruits à noyaux ; herbes aromatiques ; légumes frais ; petits légumes et graines germées ; pommes de terre ; salades diverses. Le BPU comprend notamment des produits vendus au kilogramme, à la pièce, à la botte, au sachet, à la barquette, au colis ou à la caisse, avec des calibres et poids unitaires tels que 250 g, 400 g, 450 g, 600 g, 1 kg, 1,5 kg et 4 kg. Les conditionnements comprennent notamment des sachets de 0,5 à 10 kg, des barquettes de 0,1 à 0,5 kg et des colis de 6 ou 12 pièces.

Les produits doivent être de première fraîcheur, sains, propres, adaptés à l’utilisation en restauration collective et relever au minimum de la catégorie I ou II. L’origine géographique doit être renseignée sur chaque ligne du BPU, avec une origine normalement située dans l’Union européenne, l’Espace économique européen ou les pays et territoires d’outre-mer ; une origine extérieure n’est admise qu’en cas d’absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

• Respect des limites maximales de résidus de pesticides ; résultats d’analyses fournissables sur demande.
• Étiquetage avec dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.
• Traçabilité complète, information immédiate en cas d’alerte sanitaire et retrait des lots concernés.
• Livraisons avec bon détaillé, transport hygiénique et températures vérifiables à réception.
• Contrôle systématique des quantités, de la conformité, de l’intégrité des emballages et d’une DLC résiduelle minimale des deux tiers.
• Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.

Les produits doivent être livrés entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. Le bon de livraison est signé à réception ; toute anomalie peut entraîner un refus, un avoir ou une annulation de facturation sous 15 jours maximum, avec proposition le jour même d’une substitution ou d’un dédommagement.