Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés

Fourniture, pour la restauration collective, des fruits et légumes frais conventionnels figurant au BPU, avec prix et informations renseignés pour chaque référence. Les volumes estimatifs du BPU sont non contractuels.

L’assortiment couvre notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac et à noyau, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades. Les références comprennent, par exemple, des pommes, poires, agrumes, bananes, kiwis, tomates, carottes, courgettes, poireaux, pommes de terre, laitues, aromatiques et germes. Le BPU prévoit des unités au kilogramme, à la pièce ou à la botte, avec des calibres et conditionnements précisés selon les articles (notamment salades de 400 à 600 g et herbes en bottes de 40 à 150 g).

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, mûrs de façon adaptée à leur utilisation et classés au moins en catégorie I ou II. Les OGM sont exclus. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires; des résultats d’analyses peuvent être demandés. L’origine doit être indiquée par ligne du BPU et sur l’étiquetage, avec dénomination, catégorie, calibre et poids net. Traçabilité complète et procédure de retrait en cas d’alerte sanitaire sont requises.

Les produits sont livrés avec bon détaillé, dans des conditions réglementaires d’hygiène et de température. Le contrôle à réception porte notamment sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Le titulaire remplace sans frais les produits non conformes dans un délai compatible avec le service et répond par écrit aux réclamations sous 48 heures ouvrables.