Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés

Fourniture pour la restauration collective des références conventionnelles détaillées au BPU, sans denrées contenant des OGM. Les familles couvrent notamment les fruits en vrac et exotiques, fruits à noyaux et fruits secs, légumes frais, pommes de terre, salades, herbes aromatiques, petits légumes et graines germées.

Les produits doivent être sains, propres et de première fraîcheur, de maturité adaptée à leur usage, et au moins de catégorie I ou II selon les normes de commercialisation. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés. Le titulaire justifie son processus par un document ou référentiel applicable, tel que HACCP, une norme AFNOR ou un guide de bonnes pratiques.

L’origine est renseignée pour chaque ligne du BPU. L’étiquetage indique la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. Les emballages doivent être adaptés.

Les livraisons suivent les fréquences et lieux du CCAP, avec bon de livraison détaillé et transport dans des conditions réglementaires d’hygiène et de température. Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h ; elles ne peuvent être déposées sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Quantités et température doivent pouvoir être vérifiées à réception. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.