Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4ème et 5ème gamme

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, conformément aux références du BPU, sans denrées contenant des OGM.

Les familles comprennent notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades diverses. Les produits relèvent au minimum de la catégorie I ou II, doivent être sains, propres, de première fraîcheur et à maturité adaptée.

• Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU ; approvisionnement prioritairement limité à l’Union européenne, l’Espace économique européen et certains pays et territoires d’outre-mer, avec exception motivée en cas d’offre insuffisante pour un produit non substituable.
• Étiquetage : dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.
• Traçabilité complète, alerte sanitaire immédiate et retrait des lots concernés ; justificatifs HACCP, guides de bonnes pratiques ou référentiels volontaires disponibles sur demande.
• Résidus de pesticides conformes aux limites réglementaires ; résultats d’analyses fournissables sur demande.

Les conditionnements sont adaptés aux produits. Chaque livraison comprend un bon de livraison détaillé. Le contrôle porte systématiquement sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Toute non-conformité donne lieu à un remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et à une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.

Les livraisons sont effectuées selon les fréquences et lieux fixés par les bons de commande, entre 7 h et 11 h. Elles ne peuvent être déposées en l’absence du représentant de l’acheteur ni en dehors des zones de stockage prévues. Les quantités et températures doivent être vérifiables à réception ; toute anomalie peut entraîner refus, avoir ou annulation de facturation, avec substitution ou dédommagement proposé le jour même.