Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4ème et 5ème gamme

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, conformément aux références obligatoires du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Le lot couvre notamment les familles suivantes : aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades diverses.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur et adaptés à leur utilisation. Ils relèvent au minimum de la catégorie I ou II selon le règlement délégué (UE) 2023/2429. Le BPU impose de renseigner l’origine géographique de chaque référence, le calibre, la catégorie, les labels éventuels et les unités de négociation, de livraison et de consommation.

Les volumes sont exprimés selon les références en kilogrammes, pièces, bottes ou sachets. À titre d’exemples : 172 800 pièces de kiwis Hayward moyens de 70 g, 84 348 kg de bananes, 39 596 kg de pommes golden, 52 700 kg de pommes de terre Agatha et 35 520 pièces de concombres de 400 g. Les conditionnements comprennent notamment des filets, sacs, sachets, barquettes, colis et caisses ; certains produits sont livrés par colis de 6 ou 12 pièces, par sacs de 1 kg ou par sachets de 0,25 à 10 kg.

L’étiquetage indique la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. La traçabilité doit être complète ; en cas d’alerte sanitaire, l’acheteur est immédiatement informé et les lots concernés sont retirés. Les résidus de pesticides respectent le règlement (CE) n° 396/2005 et des analyses peuvent être fournies sur demande.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et réalisées dans les conditions réglementaires d’hygiène et de température. L’acheteur contrôle systématiquement la conformité, l’intégrité des emballages, une DLC résiduelle minimale des deux tiers et les quantités. Tout produit non conforme est remplacé sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.