Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4ème et 5ème gamme

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, conformément aux références détaillées dans le BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Le lot couvre notamment les familles suivantes :

• Aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac et fruits à noyaux ;
• Herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées ;
• Pommes de terre et salades diverses.

Les produits doivent relever au minimum de la catégorie I ou II, être sains, propres, de première fraîcheur et à maturité adaptée. L’origine géographique doit être renseignée sur chaque ligne du BPU, par département ou pays. Les produits sont principalement négociés au kilogramme, à la pièce ou à la botte, avec des conditionnements adaptés : sacs de 0,5 à 5 kg, filets, barquettes, colis et caisses selon les références. Le BPU prévoit notamment des produits calibrés à 50 g, 70 g, 90 g, 150 g, 250 g, 300 g, 400 g, 600 g, 900 g, 1 kg, 1,5 kg et 4 kg.

L’étiquetage comporte la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. Le titulaire assure la traçabilité complète, fournit les justificatifs de son processus, peut communiquer des analyses de résidus de pesticides et informe immédiatement l’acheteur en cas d’alerte sanitaire.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et réalisées dans les conditions réglementaires de température et d’hygiène. Chaque réception fait l’objet d’un contrôle de conformité, d’intégrité des emballages, de DLC résiduelle minimale des deux tiers et des quantités. Tout produit non conforme doit être remplacé sans frais ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée sans délai, avec proposition de substitution soumise à l’accord de l’acheteur.