Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4ème/5ème gamme

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les articles et conditionnements définis au BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les familles comprennent notamment :

• Aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs et fruits en vrac
• Fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées
• Pommes de terre et salades diverses

Les produits doivent relever au minimum de la catégorie I ou II, être sains, propres et de maturité adaptée à la restauration collective. Ils doivent être de première fraîcheur et respecter les limites maximales de résidus de pesticides. L’origine géographique, indiquée par département ou pays, doit figurer sur chaque ligne du BPU. Des résultats d’analyses de résidus peuvent être demandés.

Les emballages doivent être adaptés aux produits. L’étiquetage mentionne la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. La traçabilité est complète ; en cas d’alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé et respectent les conditions réglementaires de température et d’hygiène. Elles ont lieu entre 7 h et 11 h, sans dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur ou en dehors des zones de stockage prévues. Les quantités et la température doivent être vérifiables à réception.

L’acheteur contrôle systématiquement la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Toute non-conformité entraîne un remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée sans délai et toute substitution soumise à l’accord de l’acheteur.