Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4ème et 5ème gamme

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, avec désignation détaillée dans le BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Le lot couvre notamment :

• Aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques ;
• Légumes frais, petits légumes, graines germées, pommes de terre et salades diverses ;
• Produits de catégorie I ou II, sains, propres et à maturité adaptée à la restauration collective.

Les produits doivent être de première fraîcheur, avec origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU. Les résidus de pesticides doivent respecter le règlement (CE) n° 396/2005 ; des résultats d’analyses doivent pouvoir être fournis sur demande. L’étiquetage indique la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net.

La traçabilité est complète, de l’origine jusqu’à la livraison. En cas d’alerte sanitaire, l’acheteur est informé immédiatement et les lots concernés sont retirés. Les produits proviennent de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier et non substituable, signalée à l’acheteur.

Les conditionnements sont adaptés aux produits : vente au kilogramme, à la pièce ou à la botte, avec notamment des sachets, filets, sacs, barquettes, colis et caisses. Le BPU comprend par exemple des fruits à l’unité ou au kilogramme, des herbes en bottes de 100 g, des salades de 400 à 600 g et des conditionnements de 1 à 12 unités selon les références.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé et réalisées dans des conditions conformes aux exigences d’hygiène et de température. L’acheteur vérifie systématiquement la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3. Toute non-conformité donne lieu à un remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Les ruptures ou difficultés d’approvisionnement doivent être signalées sans délai et toute substitution est soumise à l’accord de l’acheteur.