Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4ème et 5ème gamme

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, sans denrées contenant des OGM. Le BPU couvre notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades diverses.

Les produits doivent être de première fraîcheur, sains, propres et adaptés à leur utilisation. Ils relèvent au minimum de la catégorie I ou II selon les normes de commercialisation applicables. L’origine géographique doit être renseignée sur chaque ligne du BPU et les produits sont originaires de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier et non substituable, signalée à l’acheteur.

Le conditionnement doit être adapté. L’étiquetage mentionne notamment la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. Le titulaire assure la traçabilité complète, informe immédiatement l’acheteur en cas d’alerte sanitaire et procède au retrait des lots concernés.

Le BPU prévoit des unités de négociation en kg, pièce, botte ou sachet, avec des conditionnements variables selon les références : sacs de 1 kg, filets, sachets de 0,5 à 5 kg, barquettes, colis de 6 à 12 pièces ou caisses. Les volumes estimatifs non contractuels sont renseignés référence par référence dans le BPU.

L’acheteur contrôle systématiquement la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3. En cas de non-conformité, le remplacement est effectué sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé, dans les conditions de température et d’hygiène réglementaires.