Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4ème et 5ème gamme

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, hors denrées contenant des OGM. Le BPU couvre notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades diverses.

Les produits doivent être de première fraîcheur, sains, propres, à maturité adaptée et relever au minimum de la catégorie I ou II. L’origine géographique doit être renseignée pour chaque ligne du BPU, avec une origine prioritairement située dans l’Union européenne, l’Espace économique européen ou les pays et territoires d’outre-mer ; une origine extérieure n’est admise qu’en cas d’absence d’offre suffisante pour un produit particulier et non substituable, avec information de l’acheteur.

Le BPU prévoit des ventes au kilogramme, à la pièce, à la botte ou en conditionnements adaptés : filets et sachets de 0,5 à 5 kg, sacs de pommes de terre de 1 kg, barquettes de 0,1 à 0,25 kg pour certains produits, colis de salades de 6, 8 ou 12 unités et caisses ou sachets selon les références. Les volumes estimatifs sont renseignés ligne par ligne dans le BPU ; à titre d’exemples, 172 800 pièces de kiwi Hayward moyen, 84 348 kg de banane, 52 700 kg de pomme de terre Agatha, 35 520 pièces de concombre et 33 292 pièces de batavia sont indiqués.

L’étiquetage comporte la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. Le titulaire garantit la traçabilité complète, informe immédiatement l’acheteur en cas d’alerte sanitaire et retire les lots concernés. Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et réalisées dans des conditions conformes aux exigences d’hygiène et de température.

• Contrôle systématique à réception : conformité, intégrité des emballages, DLC résiduelle minimale des deux tiers et quantités.
• Résidus de pesticides conformes au règlement (CE) n° 396/2005 ; résultats d’analyses fournis sur demande.
• Remplacement sans frais des produits non conformes dans un délai compatible avec les besoins du service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.
• Rupture de stock ou difficulté d’approvisionnement signalée sans délai ; toute substitution est soumise à l’accord de l’acheteur.