Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4ème et 5ème gamme

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références du BPU et les volumes estimatifs non contractuels. Les produits doivent être exempts d’OGM, de première fraîcheur, sains, propres, adaptés à leur utilisation et classés au minimum en catégorie I ou II.

Le lot couvre notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades diverses. Les produits sont proposés principalement au kilogramme, à la pièce, à la botte ou en conditionnements adaptés : filets, sachets, barquettes, colis, caisses et sacs. Le BPU comprend notamment des calibres et formats tels que des fruits de 50 g à 1,5 kg, des herbes de 40 g à 150 g, des salades de 250 g à 600 g et des légumes conditionnés à l’unité ou au kilogramme.

• Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU, par département ou pays ; approvisionnement limité à l’Union européenne, l’Espace économique européen ou les pays et territoires d’outre-mer, sauf absence justifiée d’offre suffisante pour un produit non substituable.
• Étiquetage avec dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net ; traçabilité complète et information immédiate de l’acheteur en cas d’alerte sanitaire, avec retrait des lots concernés.
• Respect des limites maximales de résidus de pesticides ; résultats d’analyses disponibles sur demande et justification du processus par HACCP, norme AFNOR ou guide de bonnes pratiques.
• Contrôle systématique des livraisons sur la conformité, l’intégrité des emballages, les DLC avec un reliquat minimal de deux tiers et les quantités ; remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé. Elles sont effectuées entre 7 h et 11 h, sans dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Les quantités et la température doivent pouvoir être vérifiées à réception et avant le départ du livreur ; toute anomalie peut entraîner refus, avoir ou annulation de facturation, avec substitution ou dédommagement proposé le jour même.