Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4e et 5e gamme

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, sans denrée contenant des OGM. Le BPU couvre notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades diverses.

Les produits doivent être de première fraîcheur, sains, propres, à maturité adaptée et relever au minimum de la catégorie I ou II. L'origine géographique doit être renseignée sur chaque ligne du BPU, principalement par département ou pays. Les résidus de pesticides doivent respecter le règlement (CE) n° 396/2005 ; des résultats d'analyses doivent pouvoir être fournis sur demande.

Le BPU prévoit des commandes au kilogramme, à la pièce ou à la botte, avec des conditionnements adaptés : filets, sachets, barquettes, sacs, colis et caisses. Exemples de formats : ananas de 900 g ou 1,5 kg, mangues de 300 g, kiwis de 50 à 90 g, herbes de 40 à 150 g, salades de 250 à 600 g et légumes conditionnés par sachet de 0,25 à 10 kg selon la référence. Les volumes estimatifs sont renseignés par article dans le BPU, avec notamment 172800 pièces de kiwi Hayward moyen, 84348 kg de banane, 39596 kg de pomme golden et 52700 kg de pomme de terre Agatha.

Les emballages doivent porter la dénomination, l'origine, la catégorie, le calibre et le poids net. Le titulaire assure la traçabilité complète, informe immédiatement l'acheteur en cas d'alerte sanitaire et retire les lots concernés. Les produits doivent être originaires de l'Union européenne, de l'Espace économique européen ou des pays et territoires d'outre-mer, sauf absence d'offre suffisante pour un produit particulier non substituable, à signaler à l'acheteur.

Les livraisons sont accompagnées d'un bon détaillé et respectent les fréquences prévues au marché. L'acheteur contrôle systématiquement la conformité, l'intégrité des emballages, une DLC résiduelle minimale de 2/3 et les quantités. Toute non-conformité entraîne un remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.