Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4e et 5e gamme

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les articles et conditionnements du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les familles comprennent notamment :

• aulx, oignons et échalotes ;
• fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac et fruits à noyaux ;
• herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées ;
• pommes de terre et salades diverses.

Les produits doivent relever au minimum de la catégorie I ou II, être sains, propres et à maturité adaptée. Ils doivent être de première fraîcheur, avec origine renseignée sur chaque ligne du BPU. Le fournisseur justifie son processus par un document ou référentiel applicable, notamment HACCP, norme AFNOR ou guide de bonnes pratiques.

Les résidus de pesticides respectent le règlement (CE) n° 396/2005 ; des analyses peuvent être fournies sur demande. Les emballages sont adaptés et l’étiquetage indique dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. La traçabilité est complète ; en cas d’alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés.

Les produits sont originaires de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer visés par le contrat, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, à signaler à l’acheteur.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et réalisées dans des conditions réglementaires de température et d’hygiène. L’acheteur contrôle systématiquement conformité, intégrité des emballages, DLC résiduelle minimale des deux tiers et quantités. Toute non-conformité entraîne un remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et une réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.