Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais destinés à la restauration collective, hors denrées contenant des OGM, selon les références obligatoires et annexes du BPU.

Les familles comprennent notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades diverses. Les produits relèvent au minimum de la catégorie I ou II, doivent être sains, propres, de première fraîcheur et à maturité adaptée.

Le BPU prévoit des conditionnements à l’unité de négociation, notamment au kilogramme, à la pièce, à la botte, au sachet, à la barquette, au sac, au colis ou à la caisse. Les volumes estimatifs sont non contractuels et les lignes obligatoires doivent être complétées.

• Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU ; produits originaires de l’Union européenne, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer, sauf absence justifiée d’offre suffisante pour un produit non substituable.
• Étiquetage avec dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.
• Traçabilité complète, alerte sanitaire immédiate et retrait des lots concernés.
• Contrôle systématique à la livraison : conformité, intégrité des emballages, DLC résiduelle minimale de 2/3 et quantités ; remplacement sans frais en cas de non-conformité et réponse écrite sous 48 heures ouvrables.
• Livraisons avec bon détaillé, dans les fréquences et lieux prévus au CCAP, avec transport conforme aux exigences de température et d’hygiène.