Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4e et 5e gamme

Fourniture de fruits et légumes frais pour la restauration collective, selon les références du BPU. Les familles comprennent notamment les aulx, oignons et échalotes, les fruits exotiques, secs, en vrac ou à noyau, les herbes aromatiques, les légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur et de maturité adaptée à leur utilisation. Ils satisfont au minimum aux catégories I ou II. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires; des résultats d’analyses peuvent être demandés. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

L’origine géographique (département ou pays) est renseignée sur chaque ligne du BPU. Les produits proviennent de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer visés aux articles 198 à 204 du TFUE. En l’absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable dans les quantités demandées, un approvisionnement hors de ce périmètre est possible, sous réserve d’en informer l’acheteur.

Conditionnement adapté; étiquetage comprenant dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Le titulaire garantit la traçabilité complète et, en cas d’alerte sanitaire, informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et respectent les conditions réglementaires de température et d’hygiène. L’acheteur contrôle chaque livraison, notamment la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement est signalée sans délai; une substitution est soumise à l’accord de l’acheteur.

À la réception, les quantités et la température doivent pouvoir être vérifiées en présence du représentant de l’acheteur, dans les zones de stockage prévues; le bon de livraison est signé par la personne réceptionnant les marchandises. En cas d’anomalie, une fiche est établie; la marchandise peut être refusée et un avoir ou une annulation de facturation doit intervenir au plus tard sous 15 jours (délai réduit en fin d’année civile). Une substitution ou un dédommagement est proposé le jour même.