Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4e et 5e gamme

Fourniture de fruits et légumes conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références du BPU. Les familles comprennent les aulx, oignons et échalotes, les fruits exotiques, secs, à noyaux ou en vrac, les herbes aromatiques, les légumes frais, les petits légumes et graines germées, les pommes de terre et les salades.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur et d’une maturité adaptée à leur utilisation. Ils relèvent au moins de la catégorie I ou II selon les normes de commercialisation applicables. Les denrées contenant des OGM sont exclues. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés.

• Chaque ligne du BPU précise l’origine géographique, département ou pays. Les produits sont originaires de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer concernés ; une origine extérieure à ce périmètre est possible en cas d’offre insuffisante pour un produit non substituable, avec information de l’acheteur.
• Les emballages sont adaptés ; l’étiquetage indique notamment dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Traçabilité complète, information immédiate en cas d’alerte sanitaire et retrait des lots concernés sont requis.
• Transport dans des conditions réglementaires de température et d’hygiène, avec bon de livraison détaillé. Contrôle à réception de la conformité, des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Les non-conformités donnent lieu à remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service ; réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.

Les livraisons sont effectuées entre 7 h et 11 h, en présence d’un représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. Les quantités et températures doivent pouvoir être vérifiées à réception ; toute anomalie est consignée. Une solution de substitution ou un dédommagement est proposé le jour même.