Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4e/5e gamme

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les familles comprennent notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes, graines germées, pommes de terre et salades diverses.

Les produits doivent être au minimum de catégorie I ou II, sains, propres et à maturité adaptée. Ils doivent être de première fraîcheur et respecter les limites réglementaires de résidus de pesticides. Le fournisseur justifie son processus, notamment par un système HACCP, une norme AFNOR ou un guide de bonnes pratiques.

L’étiquetage indique la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU, par département ou pays. La traçabilité doit être complète ; en cas d’alerte sanitaire, l’acheteur est immédiatement informé et les lots concernés sont retirés.

Les produits sont conditionnés dans des emballages adaptés. Le transport respecte les conditions réglementaires de température et d’hygiène et chaque livraison est accompagnée d’un bon de livraison détaillé. Les livraisons sont effectuées selon les fréquences et lieux prévus au CCAP, entre 7 h et 11 h, sans dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur ou hors des zones de stockage prévues.

L’acheteur contrôle systématiquement la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. En cas de non-conformité, le remplacement est effectué sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.

La marchandise et sa température doivent pouvoir être vérifiées à réception et avant le départ du livreur. Toute anomalie est consignée ; une substitution ou un dédommagement doit être proposé le jour même. Les emballages restent la propriété du titulaire, qui assume le stockage, l’emballage et le transport jusqu’au lieu de livraison.