Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4e/5e gamme

Fourniture de produits conventionnels pour la restauration collective, selon les références du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les familles couvrent notamment les fruits en vrac, fruits à noyaux et exotiques, fruits secs, ail/oignon/échalote, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades. Les lignes du BPU indiquent les références, unités, volumes estimatifs non contractuels, conditionnements et informations tarifaires à renseigner.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur et de maturité adaptée, en catégorie I ou II au minimum selon les normes de commercialisation applicables. Les limites maximales de résidus de pesticides doivent être respectées; des résultats d’analyses peuvent être demandés. L’origine est à renseigner pour chaque référence.

• Étiquetage : dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net; emballage adapté.
• Traçabilité complète; en cas d’alerte sanitaire, information immédiate de l’acheteur et retrait des lots concernés. Approvisionnement d’origine UE, EEE ou territoires ultramarins visés; dérogation possible si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.
• Transport sous conditions réglementaires d’hygiène et de température, avec bon de livraison détaillé; fréquences et lieux selon le CCAP.
• Contrôle systématique à réception, dont conformité, emballages, quantités et DLC résiduelle minimale de 2/3. Remplacement sans frais des produits non conformes dans un délai compatible avec le service; réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.